domingo, 15 de mayo de 2011
Dia de la madre
16:19 | 
Publicado por
Mía Helados |
Amor de madre, abismo sin medida
En el día de la madre, Mía Helados saluda a todas esa mujeres que lo dan todo cada día de sus vidas.
No la notamos muchas veces porque siempre está trás bambalinas, apoyando en todos nuestros momentos.
Hoy nos detenemos a decirle que sin ellas, las estrellas del cielo se apagan.
Madre!
Feliz día
En el día de la madre, Mía Helados saluda a todas esa mujeres que lo dan todo cada día de sus vidas.
No la notamos muchas veces porque siempre está trás bambalinas, apoyando en todos nuestros momentos.
Hoy nos detenemos a decirle que sin ellas, las estrellas del cielo se apagan.
Madre!
Feliz día
jueves, 12 de mayo de 2011
Helado artesanal o industrial ?
Conviene aclarar algunos términos que pueden llevar a la confusión:
- Helado artesanal. Se dice artesanal cuando la calidad de la materia prima como la leche, crema de leche, frutas se usan en la elaboración del helado , sin la adición de esencias o concentrados industriales, aromatizantes etc.
- Helado Industrial. El hecho de usar maquinaria que controla el proceso productivo, no lo convierte en industrial, más bien la calidad de la materia prima, pues se usan aceite vegetal hidrogenado, esencias y tienen más aire, que abarata el costo del mismo. La cantidad de helado que se puede producir mediante el uso de máquinas es superior.
- Helado orgánico. Se dice que un helado es orgánico cuando los ingredientes que la componen no han sido tratados con pesticidas, aditivos, conservantes, hormonas ni irradiados. Independientemente que se usen maquinarias para su elaboración.
La clave en la calidad del helado está en la cantidad de aire que se agrega en el proceso de batido, que industrialmente suele ser tres veces más que en los helados artesanales.
Conviene aclarar que la fabricación de helados en forma artesanal no garantiza la calidad del helado, si la misma no cumple con estrictas normas de higiene, garantizados mediante en uso de máquinas pasteurizadoras que eliminan todo tipo de bacterias de la mezcla.
En resumen si quieres helado de calidad debes pagar un poco más.
No es fácil contar con leche, frutas,endulzantes producidos en forma orgánica a un precio irrisorio.
si no se usan conservantes ni esencias, no es posible producir en grandes cantidades por lo que debe producirse en base a pedidos.
La duración del helado depende de :
- Leche
- Frutas
- conservantes
- temperatura de la heladera
Puede durar desde 3 semanas hasta 3 meses, si no se interrumpe la cadena de frío.
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Como se hace el helado
Los ingredientes necesarios para hace el helado son los siguientes:
Para producir helados en forma industrial necesita equipamiento especializado y el cumplimiento de estrictas normas de salubridad.
El resultado final es el delicioso helado que todos disfrutamos
- Leche
- Crema
- Manteca
- Azúcar (sacarosa, miel, glucosa)
- Grasas vegetales
- Zumos
- Colorantes, emulsionantes
Se mezcla estos ingredientes en una máquina llamada pasteurizador, se le aplica una temperatura de 85º y luego se baja bruscamente a -6º a fin de destruir las bacterias patógenas.
Máquina Pasteurizador
Máquina Pasteurizador
Se homogeniza esta mezcla a fin de reducir el tamaño de las moléculas de la mezcla.
La fase de maduración que dura más o menos 24 horas en tanques de acero inoxidable para brindar la consistencia propia del helado.
Máquina maduradora
Máquina maduradora
Por último tenemos la fase de congelación, se obtiene mediante una máquina llamada mantecadora, para convertirlo del estado pastoso al de batido congelado como todos conocemos.
Máquina mantecadora
Máquina mantecadora
Para producir helados en forma industrial necesita equipamiento especializado y el cumplimiento de estrictas normas de salubridad.
El resultado final es el delicioso helado que todos disfrutamos
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